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这样做豆腐比肉还好吃,一定要学会!

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木猫可人木猫美人

发表于 2016-7-4 15:03:59 | 显示全部楼层 |阅读模式

不要再抱怨,没有开胃菜,吃不下饭了啊!!豆腐可是一年四季都能吃到的美食,煎着、炒着、炖着。。只要会拿锅铲,就能做好、做入味,什么麻婆豆腐、鱼香豆腐可都是米饭杀手啊,还等什么?快收走~~


麻婆豆腐

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食材:豆腐500g、猪肉40g、油适量、生抽10ml、白糖1g、郫县豆瓣酱15g、豆豉酱10g、盐适量、水淀粉适量、葱适量、花椒粉2g、姜适量


做法:1.猪肉切碎,豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟,沥干水分。

2.葱姜切碎,郫县豆瓣酱剁细。

3.炒锅到油爆香葱姜,倒入肉末翻炒变色。

4.加入郫县豆瓣酱,和豆豉翻炒出香味。

5.加入豆腐,适量清水,加入生抽、白糖。

6.豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。

7.淋入水淀粉勾芡,锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。



蒜蓉剁椒蒸豆腐

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食材:豆腐500g、剁椒30g、油适量、鸡精适量、蒜瓣4个、蚝油10g、生抽10g、葱丝适量


做法:1.豆腐切小块开水焯烫沥干水分。

2.蒜瓣切末,取一个小碗加入蚝油,生抽,鸡精,适量清水搅拌均匀。

3.炒锅倒油爆香蒜末,再放入剁椒炒香。

4.加入调好的料汁出香味关火。

5.把蒜蓉剁椒浇入豆腐上。

6.然后蒸制5-8分钟,取出散上葱丝即可。


蚝油豆腐

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食材:豆腐1块、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、老抽适量、蚝油适量


做法:1.豆腐切成均匀小块。

2.青红椒洗净去蒂切成小粒。

3.坐锅热油,倒入青红椒粒煸炒出香味,盛出待用。

4.留少许底油,倒入豆腐块。

5.加适量冷水,慢火煎制豆腐八分熟。

6.倒入适量蚝油,老抽翻拌,使豆腐均匀上色。

7.最后,倒入青红椒粒翻拌一下就可以出锅了。



宫保豆腐

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食材:豆腐300g、花生50g、油、盐、生姜、生抽、料酒、香醋、白糖、香油、花椒、豆瓣酱、淀粉


做法:1.花生用油炸熟晾凉后去皮,生姜切末、大葱切段。

2.取一小碗,倒入生抽、料酒各一汤匙,香醋、香油各1/2汤匙、适量盐。

3.挖入一汤匙白糖,倒入少许清水调成味汁。

4.豆腐切成1厘米见方的小丁。

5.锅里倒入植物油,七成热时倒入豆腐丁小火炸制稍金黄即可捞出,控油。

6.锅里留底油,放入花椒炒出香味后,捞出花椒。

7.挖入一汤匙郫县豆瓣酱,炒出红油,倒入姜末、葱段,炒香。

8.倒入调好的味汁炒匀,加入豆腐丁炒匀。

9.倒入去皮的花生,炒匀,倒入水淀粉勾芡,收汁即可。



口水豆腐

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食材:内酯豆腐350g、榨菜适量、熟花生适量、辣椒酱1汤匙、陈醋1汤匙、红油适量、白糖1汤匙、凉拌酱油1/2汤匙、芫荽适量


做法:1.内酯豆腐上锅蒸5分钟后关火晾凉。

2.榨菜去老皮,切碎,熟花生去皮后研碎。

3.调制口水料汁:干净小碗,盛入花生碎和榨菜碎,调入陈醋、白糖、辣椒酱各一汤匙。

4.调入红油,倒入1/2汤匙凉拌酱油,拌匀。

5.用小刀在内酯豆腐盒底部四角割一小口,方便自盒内倒出内酯豆腐。

6.把内酯豆腐扣在盘子里,用刀子划几下方便入味。

7.把调好的料汁倒在内酯豆腐上,吃时用勺子挖着吃。



鱼香豆腐

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食材:豆腐300g、油适量、盐适量、猪肉馅50、葱适量、红辣椒酱2勺、酱油、陈醋、白糖、水淀粉、姜、蒜各适量


做法:1.豆腐切2公分见方的厚片,放入油锅小火煎制两面金黄。

2.盛出豆腐,锅里留底油,把猪肉馅倒入锅里,煸炒至变色。

3.倒入葱姜蒜末,煸炒出香。

4.挖入两匙子辣椒酱翻炒,倒入清水,大火煮开。

5.倒入少许酱油,提鲜,撒入少许精盐。

6.倒入炸好的豆腐片,轻轻翻动后,小火煮开。

7.往锅里加入白糖,烹入陈醋。

7.最后,用水淀粉勾芡,收汁即可。



多彩多福五彩豆腐

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食材:客家豆腐1块、胡萝卜1/2根、黄瓜1/2根、鲜香菇4朵、葱适量、姜2片、小红辣椒2个、酱油1小勺、糖适量、生粉适量、甜玉米粒适量


做法:1.客家豆腐洗净、切厚片,黄瓜、胡萝卜、香菇切丁、葱、姜、小辣椒切碎;

2.锅烧热,加少许油摇匀,豆腐片下锅,小火煎;

3.煎至一面金黄翻面,煎至两面金黄,盛出;

4.锅中烧水,水开后放入香菇丁和胡萝卜丁焯烫一下捞出沥干水分;

5.另起锅烧热,加入少许油,油热后放入葱姜末爆香;

6.放入胡萝卜丁、黄瓜丁、香菇丁和玉米粒煸炒;

7.调入少许酱油,再加入少许水,小火烧;

8.烧至水分半干时,调入少许糖;

9.生粉调成水淀粉,勾薄芡,炒匀后起锅,浇在煎好的豆腐上即可。


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