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沙发
楼主 |
发表于 2018-12-22 13:07:25
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藤心排骨、炒山蘇最受歡迎
花蓮民宿的小吃和夜市
來到花蓮民宿,滿街的特產店常常是引人駐足:花蓮芋、花蓮薯這些由芋仔蕃薯加工的甜食,還有來自東洋的羊羹和阿美祖傳的粟糬,皆一改簡樸樣貌,花蓮民宿搖身為精緻的點心。
花蓮薯、花蓮芋、麻糬及羊羹皆是花連知名的零食,機車借款,是花蓮民宿人利用廣闊河川地種植蕃薯、芋頭、花生、紅豆或小米等旱作物,再經巧手加工而製成的。
花蓮薯的原料是蕃薯,花蓮民宿作法是先去皮煮爛後,搗成泥狀、加入糖、香料、麵粉等拌勻,捏成型烘烤即成。花蓮民宿芋的作法亦雷同,蘆竹通馬桶,惟烘培前再撒些玉桂(肉桂)粉,以增加香氣,故又稱為“玉桂饅頭”。
引自日本甜點的羊羹,金門合法民宿,原產於大陸,口味屬咸,經傳入日本後改為甜食,其主料為紅豆,壯陽補腎,作法不難,高血脂症狀,但相當費工。羊羹以玉裡的廣盛堂所產最為知名。廣盛堂設在玉里鎮中山路二段。廣盛堂的羊羹以純紅豆或白豆為原料,並取自秀姑巒溪的清淨泉水,僅摻低糖,遵循古法調製;入口甜而不膩,綿密潤滑,被認為是“玉裡羊羹”的金字招牌。除正宗的紅豆口味之外,花蓮民宿廣盛堂的茶羊羹也很受遊客青睞。
花蓮民宿大禹街的德利豆干專賣店,花蓮民宿靠著不斷實驗及一絲不苟的製作,研發出五香、滷味、梅汗等多種口味的德利豆干。除豆干之外,另一項特產是梅製品,其白梅系統改良自鹵梅,去其重鹹味,外撲葡萄糖霜,甜爽綿細、雪白誘人。白梅研發成功後又帶動了奶梅、凍頂茶梅、辣梅等一系列的口味。店內自製的洛神葵、剝皮辣椒等,品質亦佳,優青素。
花蓮是阿美族的原鄉,山產野菜自成花蓮飲食的一大特色。郊野遍生的過貓、秋葵、山蘇、藤心、昭和草、山苦瓜,半天筍(檳榔心),都是花蓮民宿人津津樂道的盤中佳餚。其中,藤心排骨、炒山蘇最受歡迎。
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