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标题: 南方人VS北方人喝酒，差别为何如此大？ [打印本页]

作者: 猫妖吃鱼 时间: 2019-11-20 04:48
标题: 南方人VS北方人喝酒，差别为何如此大？
北方人与南方人的差异之争
常年围绕在节日习俗、饮食习惯上，
实际上，南北方人其实在喝酒上的习惯上也有着很大区别。
在当今社会中，酒桌文化很是流行，婚丧嫁娶、朋友聚会，
这饭桌上哪少得了酒，自古以来，酒承载着礼，无酒则无礼，
没有酒的饭局，好像就是那么不圆满。
然而在中国几千年的喝酒史中，
不同的地域环境、风土风情、人文历史，
都有着不同的饮酒文化，而南北方的地域和文化差异，
也就造成了南北方不同地方各不相同的饮酒差异。

北方人喝酒讲究仰天“一口闷”，
一副扑面而来的雄壮、豪迈，仿佛“江湖豪侠”迎面而来，
自带侠气。
而南方人喝酒低调，喜欢用小杯装酒
说两句嘬两口，
“友人我与你从高中相识（回忆久远的故事）...“
仿佛文化墨客，名篇佳句随时都会吟咏而出。

极力劝酒是内蒙古人的习惯，
“提酒”是内蒙人表达情感的方式，
轮着酒一轮是表示尊敬，酒量不够千万别和内蒙人喝酒。
山西人酒未喝完不上饭，主人敬酒不喝看不起主人，
无论酒量大小，接酒要痛快，喝酒要爽快，
主人以满为敬，客人要以手护盅杯表示致谢，
主人劝酒，客人要端起酒杯来轻抿一口以示礼貌。

如果恰好要到各个地方探亲访友，
而又忘记当地的喝酒规矩，
那么你只需记住一个字：喝！
但是经常喝酒的人都知道“喝酒一时爽，隔天醒不来”，
特别是一些品种不怎么好的酒，喝的时候不仅辣口烧喉，
醉后还会头痛、全身犯冷、呕吐等，醒酒之后全身疼痛，
那是因为酒里面含有酒精即乙醇。

当我们喝下酒之后，只有10%的乙醇会直接，
经过呼吸道、尿液、汗液等排出体外，
剩下大概90%的乙醇则要经过肝脏代谢：
乙醇→乙醛→乙酸→二氧化碳和水。
人体代谢乙醇的能力主要由两种酶来决定，
分别是：乙醇脱氢酶、乙醛脱氢酶，当你的乙醇脱氢酶活性低，
喝酒就很容易头晕，也就是容易喝醉，酒量差；
当你的乙醛脱氢酶活性低，喝酒就会容易脸红。

所以喝酒上头不是因为人，而是因为酒。
为什么酒中含有酒精？这就要谈到当今的白酒市场，
我们现在的白酒市场，有60%-70%的白酒非纯粮酿造酒而是酒精勾兑酒，
对于勾兑酒，国家有严苛的使用酒精勾兑标准，
但在火爆的酒市场环境下，依然不乏一些会“用而不标”、“标而不准”的现象，
也就导致了市面上大批量的勾兑酒。

所谓“酒品如人品，爱酒之人方能酿好酒”。
酿酒之心急不得，须得慢慢酿，慢慢藏，
经过时间的洗礼、岁月的沉淀，酒中的酒精才会被完全过滤掉。
凡粮窖藏，酒厂地处彭州龙门山脉葛仙山，
精选优质的高粱、大米、糯米、河南小麦等
攫取湔江38米砾岩地下天然泉水酿酒，恪守川酒古法酿造。

上千平的红砖酒厂，均以百年老窖泥为母泥，
加入苹果、梨、丁香、霍香、芝麻、黄豆、豌豆、大曲等
三十余种原料发酵270天成成熟窖泥，只闻窖泥已觉微熏。
五谷原料经过高温制曲、分层蒸馏、固态泥窖地窖发酵，
精华物质在古老的窖池中，经过180天的缓慢发酵，
做到酯化、生香及香味物质的充分积累，
再经过量质摘酒、按质并坛、陶坛长期存储等多道工序，
再藏在窖中足足7年，2500个日日夜夜的时间沉淀，
酒体越趋柔和细腻，不见燥辣，唯余岁月芳香，
最终成就了凡粮窖藏浓厚绵甜、细腻圆润、甘冽净爽、柔和醇正的独特品味。

用最质朴的态度，用心酿好每一滴酒。
每一坛凡粮窖藏，在岁月中历经6年的打磨，等待懂它的人来唤醒它。
52° 刚刚好，入口醇厚绵柔，不会把小酒喝成酩酊大醉，只会让生活过得有滋有味。

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