就“酱”，人们爱吃酱的终极原因在这里~

猫妖吃鱼

美食家孔夫子有言：“不得其酱，不食。”
中国人对酱的喜爱，可能要从商周时期说起。
周礼·天官·膳夫 ：“凡王之馈，食用六谷......酱用百有二十瓮”
礼记 又记载：“濡鱼，卵酱实蓼。脯羹，兔醢。麋肤，鱼醢。”
即吃鱼要蘸卵酱，吃肉羹要配兔肉酱，吃鱼片要配以芥子酱。
自古以来，人们对美味的追求都离不开酱的丰腴，
“开门七件事”，酱居第五，仅次于柴米油盐，
远古之时，烹饪主要靠盐，味道相对单调，发酵产生的酱则味道更丰富，
自被发明以来，便一直深受喜爱。



清异录 中记载：“酱，八珍之主人也。”
在古代，八珍就是天下美食，而酱，是所有美食的主人。
酱者，百味之将帅，帅百味而行。无酱，则美食无味。
“酱”在中国几千年的厨寮文化中，可以说是代代相传的味觉记忆。
很多人对酱的认识来自各种调味酱料，
像：酱油、甜面酱、豆瓣酱等，实际上最初的酱并不仅仅是调味，
更是餐桌上一味必不可少的美味佳肴。
周礼 中记载，掌管周天子餐桌的“膻夫”要准备“酱用百有二十瓮”。



其实，从酱字的来源可以看出，最初的酱，最主要是肉，然后以酒发酵。
汉代以来，已经出现了卵酱、肉酱、芥子酱、鱼酱在内
各种可以吃的肉类的酱料，只有一种肉类的酱料还未被发掘，
那就是牛肉酱。
自战国以后，耕牛成了重要的生产工具，吃牛肉成了罪过。
很多朝代有明文的律法规定不得屠杀牛，盗牛、屠牛者斩、食牛者罚。
直到东汉末年天下大乱，各路诸侯割据，
百姓流离失所，食不果腹，不得不屠耕牛而食。



相传，张飞战前必食牛肉，其伙夫便将新鲜牛肉制作牛肉酱，
盛入陶罐随军备用，阵前出战，仰头吃一罐，把战鼓擂得咚咚锵，
将士们喊声震天，一鼓作气打了胜仗。
到了清康熙年间，安康锁氏任漕运官，偶得牛秘酱秘方，食后赞叹不已。
其后人开设了“世兴恒”商号，在牛秘酱大块牛肉的基础上，加入新鲜莲藕，
再以小锅手工炒制，块块鲜香，味道更胜从前，命名为“将军擂鼓咚咚锵”。
这味美食沿汉江进入官宦人家，美味口碑口口相传，
中华传统牛秘酱的美食技艺得以代代相承至今。



安康秦稚食品将军擂鼓咚咚锵牛秘酱，中国牛秘酱开创品牌，
谨记先人苦心，以赤子之心发扬中国传统美食。
仅取肉质极为滑嫩的牛颈肉部位，全程手工分切剔除筋膜。
为增加牛秘酱独特脆爽的口感，手工精选安康本地秦巴汉水的原生态新鲜莲藕。
值得一提的是小米椒，咚咚锵牛秘酱不添加任何人工辣味香精，
只靠小米椒提出自然鲜香的辣味。
精选原生态品种的小米椒，香辣四溢，
加上大茴，小茴等十一种香料的精细搭配，
再没有比这更解馋的了！



打开瓶盖，首先闻到的是扑鼻的酱香，随之映入眼帘的不是辣椒，而是大块的牛肉，
清晰可见的大块牛肉粒、脆嫩的藕丁、鲜亮的红油辣椒，
无一不勾引着你的食欲，挖上一勺，吃入口中，辣、鲜、脆、香，
各种味道在舌尖爆发，在唇齿间，叫人直呼过瘾。
配稀饭、蘸馒头、拌米饭、下苗条.......不管吃什么饭，不需要好厨艺，
只要有将军擂鼓咚咚锵牛秘酱，美味立刻升级，瞬间提香好几倍，好吃到爆炸！



为保证食品安全，将军擂鼓咚咚锵牛秘酱，
还在陕西安康投资2000余万的3000多㎡现代化生产车间，
工厂配备了10万级净化车间，并定制高温灭菌罐，进行成品的二次灭菌。



为了保证口感，工厂师傅们至今坚持古法里的小锅炒制，
牛肉先焯水后文火慢卤3个时辰，再搭配新鲜食材，猛火爆炒，
锁住原汁原味，每一口都是这个时代稀缺的匠心古韵！
将传统秘制技艺与现代化生产加工工艺完美融合，
才能将这300年的秘制美味传承下来！



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