四川人为什么无辣不欢？原来是因为这个~

猫妖吃鱼

网上曾流传过这样一个段子：
美食界最不能相信的几句话——
广东人：我就带你吃点普通的东西。
山西人：这不放醋能好吃？
东北人：你一碗不够，来！再整一碗！
四川人：这个不辣，真的不辣。
有人说微辣是四川人吃火锅的底线，鸳鸯锅是能做出的最大妥协。



一般人的微辣 =“象征性地放点辣椒”，
而对于四川人来讲，微辣 =“象征性地少放点辣椒”。
中餐厅 里，赵薇问白举纲，这辣椒能吃么。
四川人白举纲答：“水果椒不辣的。”
然后就是四川眼中随便吃，“水果椒”，把一众人辣到怀疑人生。
但“微辣”只是四川人吃辣的冰山一角。



很多外地朋友对四川的第一印象，就是各种火辣辣重口味，
经典川菜麻婆豆腐、水煮鱼、辣子鸡丁、麻辣牛柳……
每一道都有辣椒的加持，
在四川，几乎每一条街上都是各种火锅串串麻辣烫，
四川人聚餐，火锅；四川人请客，火锅；
据说四川妹儿耍朋友，要先问吃不吃辣，
不吃辣？不好意思，道不同不相为谋。



四川人无辣不欢，这与四川特有的地理、气候环境有关，
多雨、潮湿、寒冷的原因，造成湿气容易入体，
而吃辣椒可以开胃消食、暖胃驱寒、促进血液循环，可以祛除体内的湿气。
自从明朝末年，辣椒传入中国，成为蜀地人民最为热爱的“网红调料”，
到了清朝乾隆年间，解甲归田的李化楠，以传统腐乳为基础，
加入蜀地特色麻、辣口味，秘制而成红油豆腐乳。
此法，李化楠在其代表作 醒园录 中有详细记载：
“鲜豆腐切块，一重盐一重豆腐腌制至霉变，捞起反复蒸晒，再佐以多种香辛料，
入坛密封发酵，开坛鲜香四溢，板材下饭皆美味。”



越成大凉山红油豆腐乳沿用李化楠 醒园录 中所记载的豆腐乳的制作过程，
精选产于青藏高原以东海拔1800米的大凉山的优质大豆，
以水质纯净无污染的天然山泉手工石墨酿制成的豆腐，含多种矿物质，更健康营养。
选用历史悠久，品质纯正，有越西“贡椒”的美誉的越西花椒，色鲜味麻；
和四川特有的特辣小米椒，鲜辣扑鼻，直击味蕾，辣得过瘾；
农家菜籽鲜榨菜籽油，原滋原味，纯天然无添加，
每一块越成红油豆腐乳都是自然的味道。



方方正正一块，满裹着红油，里面却是乳黄的腐乳，用筷子沾上一点点，
用舌头一舔，鲜香麻辣瞬间溢满整个口腔，
一口直击味蕾，麻得过瘾，辣得爽快，白饭都能下两碗。
这小小的一罐，对于爱吃腐乳的朋友来说，两天就能吃完。



豆腐乳至今已有一千多年的历史，是中国流传千年的特色传统民间美食，
其种类万千，特色吃法各自成派，唯有红油豆腐乳集麻、辣、鲜、香、醇于一身，
无味俱全，最经得起岁月的考验。
加班回家，不想吃外卖，又不想自己做菜，
煮一碗清水挂面，配一碟越成红油豆腐乳就能吃出大餐的味道。



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