闽正食品科普：梁实秋笔下是这么说的

二人转

　　中国人是懂吃的，而中国文人懂吃更会吃。打小语文教材里像苏东坡、鲁迅、汪曾祺等先生都用文字记录着对美食的见解，惹得一众早起的学生，朗读声里都带着馋意。

　　梁实秋，中国著名的现当代散文家、学者、文学批评家、翻译家，一生给中国文坛留下了两千多万字的著作。在这之中，《雅舍谈吃》是梁实秋先生一生在饮食文化才华的集中展示，充满闲情逸趣，读来常常口齿生津，馋涎欲滴。

　　

　　《雅舍谈吃》中也为“鲍鱼”留了下大段文字，先是介绍鲍鱼在《史记?秦始皇本纪》中原指“臭腌鱼”的本意，再到介绍如今我们所认知的鲍鱼的习性、滋味，以及各地烹调鲍鱼的技艺。

　　

　　“广东烹调一向以红烧鱼翅及红烧鲍脯为号召，确有其独到之处。紫鲍块头很大，厚而结实，拿在手里沉甸甸的。烹制之后，虽然仍有韧性，但滋味非凡，比吃熊掌要好得多。”

　　

　　“鲍鱼切成细丝，加芫荽菜梗，入锅爆炒，是下酒的一道好菜。鲍鱼切成丁，比骰子稍大一点的丁，加虾子烩成羹，下酒送饭兼宜。”

　　时至今日，港粤地区的红烧鲍鱼，以及鲍鱼切丝或凉拌或爆炒的做法，都与文中介绍相差无几，很好地传承了下来。

　　《雅舍谈吃》还着重对鲍鱼罐头进行了描述，也是因为梁实秋先生出生于北京，在当年时空条件下，更多接触的鲍鱼制品还是以罐头形式为主。

　　“罐头的鲍鱼，以我所知有日本的和墨西哥的两种，各有千秋。日本的鲍鱼个子小些，颜色淡些，一罐可能有三五个还不止，质地较为细嫩。墨西哥的罐头在美国畅销，品质不齐，有人在标签上可以看出货色的高低，想来是有人粗制滥造，冒用名牌。”

　　“罐头鲍鱼是熟的，切成薄片是一道上好的冷荤，若是配上罐头龙须菜，便是绝妙的一道双拼。有人好喜欢吃鲍鱼，能迫不及待地打开罐头就用叉子取出一块举着啃，像吃玉米棒子似的一口一口地啃！”

　　现如今，国产鲍鱼罐头早已成为国内消费市场主力，得益于我国鲍鱼产业的迅猛发展。产量充足且优质的鲍鱼原材料确保了鲍鱼罐头的上游供应，鲍鱼产业链的衍生也催生罐头产品的生产需求，以此提高原材料的附加值。

　　闽正鲍鱼罐头，选用产自福建的正鲜品活鲍，高标准水质，天然龙须菜喂养，自然生长的品质值得信赖。经由去壳、去内脏等工序后文火煨制，实现Q弹爽口、鲜嫩软滑的口感。

　　与鲍鱼搭档的不二之选，自然是醇香的古法鲍汁，二者间产生的化学反应绝对“1+1＞2”！为了熬煮一碗汁香浓稠的鲍汁，闽正精选商品级的正鲜品鲍鱼、散养老母鸡、日本进口干元贝、新鲜排骨等优质食材，传承古法工艺，严格把控品质，24小时的文火煨制，令鲍鱼口感弹牙紧实，也让鲍汁更加入味。