臊子面

搁浅的爱╯

“臊子面”这个词，是前段时间筹划“西北行”，在百度里搜敦煌小吃时，搜出来的。   

　　网上的介绍，诱惑力很强。我在心底里自我许愿：到西北一定要尝尝“臊子面”。   

　　就字义而言“臊”字有北京医院治白癜风尿臊气和害臊、害羞两种含义。我猜想，最早的西北人给这种食品起名叫“臊子面”，是指害羞的新媳妇到婆家第一次做成的面食之称呼吧。   

　　8月17日，我们游览了西北行的第一站“嘉峪关”后，乘大巴车穿越380公里的茫茫戈壁，于晚上八点钟，来到了向往已久的，拥有鸣沙山、月牙泉、莫高窟著名景点的敦煌市。   

　　漫步在敦煌市的沙洲北路和阳关西路，给我的感觉，只有一个字：美！   

　　人行道上，间隔有序地用大理石砖铺写、介绍着敦煌的人文历北京白癜风治疗方法史、纪事典故；街道干净的如同刚擦抹过的桌面一样；道边那一株一株国槐的树荫下也见不到几片落叶；每一个店铺里里外外干干净净；行人衣着整齐，举止文雅；与邯郸市水院北路那些个破烂棚布摊儿相比，与夏日里的夜晚，遍布邯郸市区的啤酒摊儿上那些裸着上身猜拳行令的场面相比，足见“阳春白雪”与“下里巴人”之别耶。   

　　在夕阳的余辉里，沙洲夜市入口处三座不高而金碧辉煌的古典式建筑，与矗立在不远处十字路口中心那高大的反弹琵琶的飞天雕塑，一唱一和，交相辉映，白颠疯美不胜收。   

　　诺大的沙洲夜市里，分布着各种美食店铺。夜幕下，露天的大院子里一桌一桌的坐满了食客。就餐的游客们兴高采烈地品尝着各色小吃。当地的青年男女凑一起喝着啤酒聊着心事。有的酒席旁，还有穿着时髦的歌女在助兴演唱呢。这里的晚上比邯郸晚治白癜风拉萨哪家医院好两小时，晚上10点钟，正是顾客如潮、熙熙攘攘的时侯。   

　　沙洲小吃夜市，面馆很多，有驴肉黄面、兰州拉面、张掖搓鱼子、敦煌手工臊子面……   

　　我在一家“复兴泉臊子面”的面馆门前，被老板娘热情的招呼进门。老板娘王婆卖瓜式的介绍着她的手工臊子面，号称独一处，上等辅料，现做现吃，6元一碗。早已垂涎三尺的我，高高兴兴的买了号，翘首企盼着。   

　　也就是十几分钟的时间，一碗臊子面端到了我的面前。   

　　一碗稀汤面里有几个土豆丁儿、西红柿丁儿、白豆腐丁儿，上面零星飘着几个葱花，碗里有几根面条都能数得清楚。我小口喝了点儿汤，感觉不香、不辣、不酸，没味道。好在桌上有醋壶，自己加了点酸味。再夹起面条放嘴里，有宽有窄，有软有硬。不是说臊子面有酸、辣、香、薄、筋、光、煎、稀、汪的做法吗？那这是啥做法呢？这就是臊子面吗？是敦煌的名小吃？问一声老板娘这是那儿的臊子面，她还郑重其是的说：“是地道敦煌手工臊子面”。   

　　大失所望。乘兴而来，扫兴归去吧。只是不知道歧山臊子面是否也这味儿。   

　　盛名之下，其实难副。   

　　转念想来，也不能全怪罪这个“复兴泉臊子面”馆。一是现在人们的生活水平提高了，用现在的口味去品尝老世间的小吃，就如同传说朱元璋当皇帝后再去喝“珍珠翡翠白玉汤”的感觉一样。二是现在这高企的物价水平，6元钱能吃到什么？所以，我又可以理解那碗臊子面的品质了。   

　　只期望名小吃的传人们，要不断的更新、丰富自家小吃的内涵，适应时代的需求。   

　　旅游景点越保持原状越珍贵。服务意识、文化观念则不同。服务意识、文化观念要与时俱进、创新求变。我们发明了“”，我们有国粹“京剧”，我们有……要是一味因循守旧，不图变革，则必然被滚滚而来的历史车轮所碾压，所淘汰。   

　　   

　　2012．8．17